Kartoffeln "Afra" 1 Kg
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Afra ist gelbfleischig, mehlig, sehr gut im Geschmack und für Kartoffelpüree und Knödel bestens geeignet.
Verwendung
Backkartoffeln, Klöße, Knödel, Ofenkartoffeln, Pommes Frites, Püree, Salzkartoffeln, Suppe,
Zum Einkellern geeignet
Rezeptvorschlag
Gnocchi
500g gekochte und passierte Kartoffeln
55g Mehl
55g Mondamin sieben
2 Eidotter
Salz, Pfeffer, Muskat
Kartoffeln mit gesiebten Mehl und Mondamin und Gewürzen verkneten. Dann Dotter untermengen und rasch zu einen glatten Teig verarbeiten.
Für Gnocchi: Teig in Finger dicke rollen
Zum Kochen: Die Gnocchi in siedendes Salz-Wasser geben und kochen bis Sie oben schwimmen.
Zum Frittieren: Teig mit viel Mehl ca. 2- 3mm dick ausrollen und in beliebig große Rauten schneiden. Bei 180 Grad schön Knusprig ausfrittieren