HAGEBUTTE

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Der Geschmack des Hagebuttenmarks ist angenehm erfrischend und passt gut zu süßen wie zu herzhaften Speisen. Die roten Früchte zeichnen sich durch einen besonders hohen Vitamin-C-Gehalt aus und lassen sich mit vielen Leckereien komponieren. Die Hagebutte erhellt die Stimmung und spendet uns an kalten und dunklen Wintertagen die nötige Energie.

Verwendungsmöglichkeiten:

- zur Zubereitung von Süßspeisen und Torten

- für Suppen und Soßen

- zur Zubereitung von Dressings oder Marinaden

- zur Zubereitung von Marmeladen

Produktdetails
100% reines Hagebutten Fruchtmark   

Inhalt: 180 g

Gluteenfrei / Vegan / Lactosefrei 
Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

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Rezeptvorschlag 

Kürbissuppe mit Hagebutte und Wildkräuterschwamm


Zutaten für 4 Personen:


Suppe: 1 Hokkaidokürbis, 2 rote Zwiebeln, 3 Äpfel, 2 EL Öl, etwas Vanillesalz von Spreewaldgarden, Weißwein, 5 EL Hagebuttenmark, 400 ml Gemüsebrühe, 2 Becher Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat,

Wildkräuterschwamm: 3 Eier, 30 g flüssige Butter, 1 g Salz, 100 g Mehl, 80 g TK Spinat, 85 ml Gemüsesaft, 1 Handvoll Wildkräuter, Pappbecher, Espumaflasche, CO2 Kapseln


Zubereitung:

Kürbissuppe: Den Kürbis und die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit den geschälten Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse in einem großen Topf kräftig anbraten, mit Weißwein ablöschen und das Hagbuttenmark hinzufügen. Nun mit etwas Vanille, Pfeffer und Muskat würzen und mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Das Gemüse weichkochen und anschließend fein pürieren.


Wildkräuterschwamm: Alle Zutaten mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse durch ein Sieb passieren, in einen Sahnesiphon füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank gut durch kühlen und dann die Masse in Pappbecher füllen.

Die halbgefüllten Pappbecher in der Mikrowelle bei 800-Watt 1 Minute lang backen, dann umgedreht auskühlen lassen.


Anrichten: Die Suppe nochmals abschmecken und mit dem Gemüseschwamm servieren.

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